Entrée

Tartare de légumes, esturgeon des Fumaisons Occitanes et œuf bio de Walter à 64°C

Ou

Terrine de pieds de porc et ris de veau, pesto de pimprenelle

Ou

Gratiné de conchiglionni de la Ferme aux Céréales  aux champignons et fromage de brebis

Plat

Fricassée d’anguilles, sauce verte aux herbes et Armagnac, légumes d’automne et graines torréfiées

Ou

Jarret de veau fermier aux épices douces, petit épeautre au citron confit et olives sélectionnées par Mr Albert

Ou

Gigot d’agneau grillé à basse température, choux vert et haricots à la crème d’ail du jardin

Dessert

Pavlova aux poires des Vergers de Gascogne et pâte à tartiner de la Ferme du Hitton

Ou

Gâteau Moelleux à la betterave, mascarpone à la main de bouddha confite et citron caviar

Ou

Entremet aux pruneaux, marmelade de fruits séchés à l’Armagnac, glace pruneaux-Armagnac