complet
Menu ‘En Noir et Blanc’ 63 € par personne
complet
Amuses-bouches – 2 entrées – plat – dessert
Trio d’amuses bouches :
– St Jacques en coquille noire -Toast de foie gras et balsamique -Crème de panais et olive noire
Carpaccio de mulet méditerranéen demi-sel, radis d’ici et caviar Amur Beluga
Tagliatelles de la Ferme aux Céréales, jaune d’œuf bio, truffe Tuber Mélanosporum
Rapière suspendue de porc noir gascon de Pierre Matayron,
(à partager)
Purée de topinambours à l’ail noir, chips de vitelotte
Panna-cotta au brebis de Cazette, chips de pain (+ 5 €)
Profiteroles à la mousse légère à la pâte à tartiner du Hitton, pétales de meringues
Suggestion d’Accord :
Cocktail Black or White – 2 verres de vins et 1 coupe de Champagne :
+ 31 € par personne (TVA 20% – service compris)