Menu ‘En Noir et Blanc’ 63 € par personne

Amuses-bouches – 2 entrées – plat – dessert 

 Trio d’amuses bouches :

– St Jacques en coquille noire  -Toast de foie gras et balsamique -Crème de panais et olive noire

Carpaccio de mulet méditerranéen demi-sel,  radis d’ici et caviar Amur Beluga

Tagliatelles de la Ferme aux Céréales, jaune d’œuf bio,  truffe Tuber Mélanosporum

Rapière suspendue de porc noir gascon de Pierre Matayron,

(à partager)

Purée de  topinambours à l’ail noir, chips de vitelotte

Panna-cotta au brebis de Cazette, chips de pain (+ 5 €)

Profiteroles à la mousse légère à la pâte à tartiner du Hitton,  pétales de meringues

 

 

Suggestion d’Accord :

Cocktail Black or White – 2 verres de vins et 1 coupe de Champagne :

 + 31 € par personne  (TVA 20% – service compris)